…Según hacíamos carne de membrillo se nos ocurrió hacer esta tarta… fue algo así como… madre mía que pinta tiene así doradito… caramelizado… 😋😋
…Nunca lo habíamos usado para nada más… y la verdad que de esta forma… al bajar mucho la cantidad de azúcar… no se enmascara tanto su sabor y esta muy rico…
Ingredientes:
- 1 kg de membrillo limpio
- 150 gr de azúcar moreno
- Zumo de 3 limones
- 2 planchas de masa quebrada
- 2 vainas de cardamomo
- 2 clavos de olor
- 2 anís estrellado
- Una rama de casia o canela
- Un huevo
Empezamos lavando bien los membrillos, cortamos en cuartos, les quitamos la parte dura central y cortamos en láminas, vamos reservando en un bol, en el cual vamos añadiendo zumo de limón para que no se oxiden los membrillos.
En una cazuela ponemos una base de membrillo, encima una tercio del azúcar, otra parte de membrillo y así sucesivamente hasta que se termine.
Ponemos a fuego alto, y vamos removiendo para que no se nos queme. Pasado 5 minutos dejamos a fuego medio.
Tostamos las especias durante 30 segundos, sacando el cardamomo de su vaina y el anís estrellado también, con cuidado que no se nos queme. Y trituramos en el mortero.
Añadimos al membrillo también junto con la casia.
Pasados unos 30 minutos probamos, si ya está tierno apagamos el fuego y reservamos.
Extendemos la masa quebrada sobre el molde y con un tenedor hacemos unos agujeros para que no suba en el horno. Metemos en el horno previamente caliente a 180ºC durante 15 minutos, sacamos y ponemos el membrillo dentro.
Vamos recortando tiras de masa y cubriendo haciendo un enrejado sobre el membrillo. Pintamos con huevo batido y metemos al horno unos 25 minutos.
Consejos:
- Si los membrillos están maduros serán más fáciles de cortar en láminas finas.
- Si os gusta muy dulce podéis añadir más azúcar, así se respeta bastante el sabor ácido del membrillo.
- Las especias le van genial.
- Se puede dejar cocer un poco más y triturar, pero la idea era conservar la textura de la fruta.
…Una tarta ligerita para compensar atracones!!!
