Bocata de carrilleras en salsa de cebolla

…Hoy nos saltamos la dieta??…Noooo…

…Si os dais cuenta es esa forma de quitarte las ganas de grasa… que todos hemos tenido alguna vez…  engañando al cuerpo… un bocata pequeñito… con muchas verduritas… y un guisito de carne tradicional… sin una pizca de grasa extra pero repleto de sabor!!!

…Así volvemos a demostrar que comer sano es comer rico!!!

…Os vamos a contar un poquito sobre la pimienta de Timut… en realidad es una baya de Nepal, se recolecta a 2000 metro de altitud… tiene aromas cítricos, vegetales y a madera… aporta un toque diferente a nuestros platos… se puede usar tanto en recetas dulces como saladas… y si la probáis directamente en la boca notareis como un hormigueo os deja atontada la lengua… 

Ingredientes: (Para 6/8 bocatas)

• 2 Carrilleras de ternera
• 8 cebollas mediana
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 60 ml de salsa de soja
• 2 Unidades de anís estrellado
• 8 Bolitas de pimienta de Jamaica
• 8 Bayas de pimienta de Timut
• 2 pulguitas de cereales
• Lechuga
• Puerro
• Queso feta
• Tomate rosa
• Pepinillo en vinagre

Limpiamos las carrilleras de la telita que suele traer pegada, podemos decírselo también al carnicero que nos las deje bien limpias.

En una olla salamos y sellamos poniendo un pelín de aceite en el fondo para que no se peguen.

Retiramos y reservamos.

Añadimos un poquito más de aceite en la misma olla y ponemos el ajo bien picado y unos segundo después toda la cebolla picada finita.

Dejamos el fuego medio alto que se vaya pochando, unos 20 minutos. Añadimos el vino, la soja, las especias y dejamos 2 o 3 minutos que se evapore el alcohol.

 

Ponemos las carrilleras y echamos agua, sin llegar a cubrir del todo.

Cerramos la olla rápida y dejamos durante 60 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Abrimos, colamos la salsa y desmenuzamos las carrilleras.

 

Juntamos la salsa con las carrilleras y ponemos en una cazuela más pequeña que acabe de reducir la salsa y las carrilleras absorban todo el sabor.

 

Montamos nuestros bocatas, sobre unas pulguitas de cereales tostadas.

Consejos:

• El queso feta le da un punto fresquito, para rebajar la potencia de las carrilleras.
• Los encurtidos como el pepinillo le va genial.
• El puerro es mucho más suave que la cebolla y le da un puntito crujiente muy interesante.
• Si no tenéis pimienta de Timut, no pasa nada,  saldrá menos aromático pero muy rico también.

…Quien quiere un poquito???…